Recette : gâteau gluten free au yaourt de brebis

Bonne rentrée à tous ! Pour prendre des forces avec cette nouvelle année pleine de défis qui commence, je vous propose une recette sucrée, idéale pour les goûters ou bien au petit déjeuner. Un gâteau au yaourt de brebis sans gluten, avec des pépites de chocolat pour le côté gourmand !

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J’ai opté pour un yaourt de brebis sur les conseils de « Cléa Cuisine » qui les privilégie considérant trouve qu’ils donnent aux gâteaux « un moelleux incomparable » grâce à leur richesse en matière grasse. Par ailleurs, je digère assez mal le lait de vache donc j’avais envie de tester avec un autre type de laitage.

Cette recette est simplissime et peut être customisée à votre guise. En version sans gluten, avec de la farine de coco, cela donne une petite touche originale.

Ingrédients :

– 1 yaourt de brebis de 125 grammes

– 1 pot de yaourt de farine de coco

– 1 pot de yaourt de fécule de maïs

– 2 c. à café de poudre à lever

– 1 pot de yaourt de cassonade

– 1/2 pot de yaourt d’huile végétale (par exemple : olive ou tournesol)

– 2 œufs

– 100 grammes d’éclats de cacao

Verser tous les ingrédients dans un grand saladier, sans mélanger entre chaque.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter ensuite les éclats de chocolat.

Enfourner pour 35 à 40 mn à 180 °C.

Laisser refroidir.

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Ma liste de courses

Pour cette recette, j’ai majoritairement misé sur des ingrédients bio. J’ai eu la très bonne surprise de trouver chez Héma des éclats de cacao purs et biologiques. L’odeur est juste dingue et surtout il n’y a AUCUN sucres ou matières grasses rajoutés. En goût, c’est assez fort mais c’est du cacao brut qu’on a – malheureusement – peu l’habitude de manger.

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